麵包布丁

麵包布丁

材料:

麵包片8片(可視麵包片大小增加數量)

無鹽奶油30g(放在室温下軟化)

葡萄乾100g

檸檬皮(一個，磨碎)

雞蛋3個

細白糖3匙(可隨喜歡的甜度和麵包的甜度增減)

牛奶500毫升

荳蔻粉(也可以不加或視情況換成肉桂粉等等)

作法:

1.在塗上奶油的烤盤裏撒一湯匙葡萄乾。

2.每一片麵包片都在一面塗上奶油。把塗好奶油的麵包片放進烤盤裏，塗奶油的那面朝上，每疊一層麵包就撒上葡萄乾、檸檬皮和荳蔻粉。

3.蛋打入大碗中，攪勻，加上2匙糖。牛奶倒進淺鍋用中火加熱到滾開，再倒入放蛋汁的大碗裏，將熱的牛奶蛋汁淋在麵包片上，輕壓麵包片讓麵包片浸到牛奶蛋汁。

4.撒上荳蔻粉和一匙糖。用防油紙蓋住烤盤，放著浸漬20至30分鐘。

5.用防油紙蓋著放進預熱好的烤箱，用220˚C烤20分鐘，拆掉防油紙後再烤20~25分鐘，直到布丁有點脹起、麵包片邊緣變脆。

(參考艾立克、玉蘇拉著，楊淑媜譯，《麵包》(台北市：米樂文化，2006)，頁159。)

心得：

1.最好用大一點的烤盤把麵包片鋪開。麵包片疊太多層烤出來的麵包布丁中心容易沒烤透。

2.吃不完的麵包或是烤得太硬的麵包用來做麵包布丁很快就解決掉了。

3.喜歡烤好的麵包布丁多一點軟軟的「雞蛋布丁」，麵包片可以放少一點。麵包片多的話蛋奶汁會被麵包片吸收掉。