在農會超市的菜架上看到一袋長長白白沾滿泥土的東西，乍看之下像是嬌小的白蘿蔔，袋子上標示「竹薯」。沒見過也沒聽過，只有一袋，趕緊拎回家試試。
看起來這東西洗乾淨用水煮熟就能吃，也可以煲湯。洗去泥土，發現外面有薄薄的殼，像竹筍殼一樣必須一層層剝掉。是因為這樣所以叫做「竹薯」嗎？用水煮熟的竹薯吃起來糯糯的，有淡淡的糯玉米的香味，纖維很多。
該怎麼吃掉十幾條竹薯呢？加了一條打水果燕麥奶，得到的反應是「不喜歡這個黏黏的東西」、「有絲」。最好的解決辦法大概是晚餐只有竹薯可以吃吧。
2017年12月11日 星期一
2017年7月11日 星期二
傷心食譜1—醃蕗蕎
小滿前一天，和朋友一起冒著小雨逛市場，發現一大籃長得像紅蔥頭的東西，不過是白色的，老闆說是蕗蕎。聽說過，也見過，只是沒注意過。老闆說把外層全剝掉，用鹽巴抓一抓，醃一天一夜，用冷開水沖洗乾淨，加一滴醋一些糖，醃一個半小時候試試味道，不夠甜加糖，不夠酸加醋，調整到自己要的味道就可以了。只要一滴醋？老闆說是。朋友看嫩薑，老闆說嫩薑也分品種，就像人有日本人泰國人印度人，各各不同。粗纖維的嫩薑，就算折最嫩的部分，也還是和纖維細嫩的嫩薑不一樣。怎麼醃，老闆細細道來，朋友說：「怎麼和醃蕗蕎的方法一模一樣？」沒試過蕗蕎，無法分辨老闆說的醃法的可信度；但醃嫩薑只要一滴醋？實在無法想像。老闆順帶抱怨現在的年輕人實在不會買菜，揑揑檸檬是軟的，竟然說不能吃，不知道軟才多汁。不管老闆怎麼說，還是買些蕗蕎回家試試。老闆說過了端午就別買蕗蕎了，要留著做種了。挑了一斤，老闆說這麼一點乾脆別醃，只好再多抓半斤。
回到家，一瓣瓣剝開，切掉根鬚再剝掉外層，發現過程耗費時間就算了，蕗蕎竟然和洋蔥一樣嗆人。邊剝邊流淚，剝了一個多小時，還好只買了一斤半。傷心難過無情無緒的時候，如果正好遇到蕗蕎上市，買個五斤十斤剝個半天一天，醃上一大桶分送親朋好友，應該極具治療情緒的效果，又可以流淚流個痛快，又有成就感。
照老闆說的做法醃了三天，蕗蕎吃起來甜甜脆脆嗆嗆的。老公說蕗蕎不是這個味道，建議去買人家醃的回來嚐嚐。到底該怎麼醃呢？看了一下各家做法，基本上和老闆說的差不多，只是要先煮糖水再加醋或直接煮糖醋水來醃，而且醋的用量是非常多滴，不是一滴。有人加米酒，有人不加。還有，至少要醃一個月才吃，也有人醃三個月。不過，也有人用盬巴抓過就吃，看來也是依各人喜好調味吧。難怪那天在市場有一攤說他們賣的醃蕗蕎是基本口味，可以再依各人喜好調味。
2017年6月13日 星期二
家有幼鳥
家裡的兩隻幼鳥從縮在紙箱角落的小可憐變成有自由行動能力的好奇寶寶之後，開始探索周遭環境，也開始會反抗。牠們用鳥喙啄咬各種東西，包括養牠們的人。對牠們來說，人的肉和所有其他一切物品並無任何不同吧，牠們應該不知道人被咬會痛，只是出於好奇啄啄看。被抓住的時候，因為不願意，牠們也會咬人，這應該是出於自我保護的能力吧？人不會想要隨時被自己一手養大的鳥咬，所以會在牠們啄人的時候彈牠們的喙教他們不可以咬，雖然牠們還小，不懂事；雖然他們只是好奇，不是故意的；雖然牠們只是為了保護自己、爭取自己的權利。如果有一天必須帶鳥去看獸醫，一隻不願意被抓住所以亂咬人的鳥對鳥兒自己和別人都是災難。
該教小鳥不能咬人嗎？小孩說牠還小不懂事，就算了吧。小孩很聰明的，知道這個問句是雙關語。
現在因為小鳥還小就隨牠亂咬，有一天覺得小鳥夠大了開始叫牠不能咬，小鳥不會覺得莫名其妙嗎？為什麼以前可以做的事忽然不能做了？小鳥會願意接受這樣的改變嗎？小孩也覺得小鳥不會願意。
如果不希望小孩像一隻亂咬人的小鳥，還是要從小教他不能像一隻亂咬人的小鳥吧。如果小孩是文鳥等級倒也還好；如果小孩是中大型鸚鵡等級，可真是要留意了。
願意被自己一手養大的鳥亂咬嗎？小孩說不願意。那就別讓自己像隻亂叫亂咬的小鳥吧。
養一隻鳥對小孩來說應該是好的。
2017年4月11日 星期二
兩種好吃肉燥：味噌肉燥和打抛豬肉
前幾天煮的肉燥一直沒吃完，剛好冰箱裡有九層塔和蕃茄，竹籃裡也有檸檬，於是再加了點蒜末和辣豆瓣醬、魚露煮成打抛豬肉。兩個小孩沒見識過這等美味，問怎麼知道可以這樣煮？不但吃光光，還要求明天再多煮一點。
味噌肉燥看起來不像是小孩會喜歡的食物，卻頗受小孩喜愛。裡面加了洋蔥和毛豆，小孩可以多吃點蔬菜。更好的是可以帶便當，小孩說蒸了之後香氣四溢。
（一）味噌肉燥
材料：
豬絞肉200克
黑麻油3大湯匙
味噌2大湯匙
洋蔥半顆（切成細末）
醬油1湯匙
黑糖半湯匙
辣椒粉適量
毛豆適量
作法：
1.鍋子放入黑麻油加熱，再加入味噌，中火炒到味增轉深棕色。（炒的過程火大太可能會噴濺，要小心。一開始麻油和味噌可能不太容易混合，儘量炒勻就是。）
2.加入洋蔥末拌炒，再加入豬絞肉，炒到水分收得差不多之後，加入醬油，再均勻地把黑糖撒在鍋內，繼續炒。最後加一點辣椒粉和毛豆。
*可以不加洋蔥、辣椒粉和毛豆，但是加了很好吃，小孩也可以多吃些蔬菜。
（二）打抛豬肉
材料：
豬絞肉300克
蕃茄1顆（切小塊）
九層塔1把（只用葉子）
大蒜6瓣（切碎）
辣椒半根（切碎。用1小匙辣豆瓣醬取代也好吃）
醬油2大匙
魚露2大匙
檸檬汁1大匙
米酒1大匙
作法：
1.鍋子（有厚度的平底鍋）開中大火加熱，放入肉燥煎炒到變色，加入蒜末和辣椒末（或辣豆瓣醬炒香。（也可以用先用油炒香蒜末和辣椒末再放入豬肉拌炒，比較不會焦鍋但也比較油。）
2.加入米酒拌炒，再加醬油、魚露和檸檬汁，炒勻後再加九層塔葉。最後加入蕃茄丁略炒即可。
2017年2月13日 星期一
酸柑（酸桔？）
這個冬天吃了好些種柑橘類水果，除了最常見的柳丁、橘子，還有蜜柚、砂糖桔、帝王柑、三寶柑，只要是吃過好吃的或沒吃過的全買來吃吃看，終於覺得冷風吹得人頭痛的冬天也是值得期待的。
週末特地帶小孩去買一位老伯伯自己種的砂糖桔，忽然發現一種沒見過的小橘子。老伯伯說那是酸柑，做桔醬用的，就剩那幾顆。酸嗎？好奇的小孩想嚐嚐看，老伯伯剝開一顆，交待覺得太酸就別吃，會傷胃。小孩才聞了味道就放棄了，聞起來就很酸。怎麼做桔醬？老伯伯說把皮煮得爛爛的，再和果肉一起煮，聽起來和煮桶柑果醬差不多。酸柑有種特別的香氣，令人捨不下，決定帶幾顆回家試試。
忙亂中日子過得很快，酸柑一直被擺著當裝飾品。在酸柑壞掉之前，下定決心找了個時間試吃。四顆小小的酸柑，煮果醬有點少，乾脆拿來做橙汁雞柳。先把皮煮爛搗碎，果肉剪成小塊去籽直接下鍋。試吃了一小塊新鮮果肉，竟然不很酸，也有甜味。是放久了變甜了？煮好的「酸柑雞柳」香極了，立刻決定快點去看還有沒有酸柑可以買。
第二次買回來的是幾十顆酸柑，煮出一大鍋果醬。過了幾天吃到別人做的桔醬，似乎放了其他香料。只放糖的酸柑醬味道比較平淡，但用途廣泛，包括塗麵包。
期待明年冬天的酸柑。
酸柑醬做法：
1.酸柑剝皮去籽。
2.酸柑皮放進冷水中煮到滾沸，熄火，瀝掉水。重複三到四次，直到酸柑皮變得軟爛。煮好的酸柑皮放涼打成泥。
3.果肉剪成小塊，和果皮泥一起加糖煮成果醬。(用大一點深一點的鍋子煮，以免被煮沸後濺出來的果醬燙傷。)
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