夏天好用的排骨湯

夏天有很多適合煮排骨湯的蔬菜，桂竹筍、綠竹筍、大黃瓜、苦瓜、空心菜都是。先熬好一鍋排骨湯放在冰箱裏，需要的時候舀出一部分加上蔬菜，很快就可以煮出一鍋好喝的夏季的湯了。如果不常用到，也可以分小袋放進冷凍庫，需要的時候再取出一袋來用。

材料：

排骨600g(喜歡肉多一點可以用小排，不喜歡太多肉就用龍骨)

薑片(喜歡薑味濃一點就多放幾片，不喜歡的話放個三、四片也可以。筍類和空心菜煮湯加幾瓣蒜頭會很香，如果還要加蒜頭，排骨湯就不要放太多薑片)

米酒(一點點。不放也可以，加一點比較香)

做法：

1.排骨洗乾淨放進鍋裏，加水煮到看不見血水。撈起來洗去浮沫。

2.薑切片和燙好的排骨一起放進鍋裏，加水和米酒煮半小時左右。

*如果要加進去煮的蔬菜很快就會熟，排骨湯可以熬久一點，熬到自己喜歡的程度。

會游泳的夜鷺

第一次在清大成功湖看到在水裏游泳的夜鷺，十分驚奇。明明怎麼看都是一隻夜鷺，怎麼會像一隻鴨子一樣在水面上游來游去？而且看起來眉清目秀，和平常看到的曲著背陰沈著一張臉的夜鷺完全不一樣。究竟是怎麼回事？

回家後講給老公聽，老公完全不相信。夜鷺都是站在水邊樹枝上的，怎麼可能會在水裏？

特地去查了幾本鳥類圖鑑，也沒有哪一本寫夜鷺會游泳。

第二次再看到，非常興奮，趕緊拉著老公去看，證明真的有會像鴨子一樣在水裏游來游去的夜鷺，而且還會像鴨子一樣吃遊客丟的食物。看了一會兒，水裏的夜鷺飛到水中央的柱子上，又從眉清目秀的夜鷺變回曲著背陰沈著一張臉的夜鷺。真的是夜鷺！怎麼看都是夜鷺！怎麼會到水裏去的？進化了嗎？還是努力了很久終於學會當一隻鴨子？夜鷺飛到岸邊，老大認真地看牠，說：「牠有蹼，所以可以游泳。」是真的有蹼，一點點。所有的夜鷺都有嗎？為什麼其他夜鷺都在樹上，只有這一隻在水裏呢？

眼影專家──黑冠麻鷺

公園樹下常常可以見到一隻大大的鳥，羽毛顏色並不怎麼吸引人，但是眼睛周圍一片亮麗的藍色眼影令人驚豔。那片眼影有個專有名詞叫「眼先」。雖然這種鳥常常站在樹下，還是可以拍拍翅膀飛上樹。

電鍋清蒸檸檬魚

冰箱冷凍庫裏有幾條肉質細嫩可是刺多肉少的小魚，剛好又有兩顆一直沒用掉的檸檬、一把香菜和一瓶坐在家裏等就從天上掉下來的魚露，決定試試清蒸檸檬魚。看了兩本食譜，都是先燒熱水把魚蒸熟再加其他調味料蒸一分鐘，檸檬汁和香菜可以和其他調味料加進去一起蒸，也可以蒸好再加。問題是魚一蒸好就得立刻吃，老爺又不知幾時到家，十分煩惱。想了很久，想出來的辦法是煮飯時順便用電鍋把魚蒸熟，老爺一到家立刻加調味料再蒸一下就可以吃了。如果不是很講究魚肉會不會太老，是個很簡便的方法。

材料：

魚(最好是肉質比較細的白肉魚。冷凍的魚可以不用退冰，洗好直接進電鍋蒸)

蒜頭(切末。多一點比較香)

香菜(切末。適量)

辣椒(怕辣的話不放也沒關係)

檸檬(半顆左右。可以從旁邊縱切一塊下來用)

魚露(1小匙。沒有的話用一些鹽取代應該也可以吧。只是味道不一樣)

糖(半小匙。不加應該也沒關係)

做法：

1.魚洗乾淨放在盤子裏，煮飯時放進電鍋和飯一起蒸熟。

2.要吃的時候舀一些蒸好的魚的湯汁出來，和魚露、檸檬汁、糖調勻，加蒜末、辣椒、香菜，全部澆在蒸好的魚上面，再蒸一下下就可以吃了。

(也可以先把蒜末、辣椒、香菜放在蒸好的魚上面再淋上調好的魚露檸檬汁。兩次蒸魚之間儘量不要隔太久。第二次蒸魚外鍋可以不用加水。)