用燒柴火的大竈蒸的手工年糕

一籠年糕，竟然從下午三點多蒸到夜裏九點，又燜到隔天清晨。打開蒸籠的時候，天才微微亮，天邊還有月亮和星星，草上滿是露水。才一會兒，天色全亮了，太陽也出來了。這是一年才能吃到一次的費時費工的手工年糕，也是每年的期待！

相思木果真是耐燒的好木頭，蒸完一籠年糕還剩下一大段。

材料：

糯米

水

二號砂糖(可以加黑糖)

做法：

1.糯米加水浸泡再磨成米漿，裝進布袋用重物壓出水分，變成粉塊後用刨絲器擦成糯米粉。

2.二號砂糖加水煮成濃稠的糖漿，放涼後倒進糯米粉裏調成均勻濃稠的粉漿。

3.調好的粉漿倒入模型再放進蒸籠。

4.燒大火，水滾後兩小時掀開蓋子一下再蓋回去，換中火再蒸一小時，再掀一次蓋子。之後不要再添木柴，用餘火蒸到木柴燒完。如果已經蒸了五個小時還有火，取出木柴澆熄。大火時約一小時添一次水，視鍋子情況而定。水不夠鍋子會燒壞，水太多會浸壞年糕，所以要留意鍋子裏的水量。

3.熄火後讓蒸籠裏年糕留在竈上約八小時。

*如果要做紅豆年糕，事先將紅豆加糖煮成蜜紅豆再加進粉漿裏拌勻。如果要做芋頭年糕，芋頭先刨成絲加糖煮成蜜芋頭絲再拌進粉漿裏。

鳳梨

天氣漸漸變熱，終於有鳳梨吃了。朋友送來一顆橙紅色的可愛鳳梨，小小一顆，據說沒用荷爾蒙。

為了對得起辛苦的果農和有情有義的朋友，絕對不能浪費。

鳳梨肉切塊吃，鳳梨芯煮果醬，鳳梨皮熬湯，鳳梨頭拿來種盆栽。唯一沒用到的一塊是底部。如果喜歡觀察鍬形蟲，沒用到的底部和熬過湯的鳳梨皮可以拿去山上誘蟲，這樣就真的完全不浪費了，而且連廚餘都沒有喔！

材料：

鳳梨一整顆(要刷洗乾淨。絲瓜絡很好用)

做法：

【鳳梨湯】

1.鳳梨皮加水煮約30分鐘，水滾轉小火。煮好後撈出鳳梨皮。等鳳梨湯涼了，用濾網過濾渣滓，或是等渣滓沈澱後再把鳳梨湯倒入另一個容器。喜歡甜一點的話，可以在濾掉渣滓後加些冰糖再煮一下。其實不用加糖就很好喝了。

【鳳梨盆栽】

1.切下來的鳳梨頭先放在通風的地方風乾切口再種進土裏。要先風乾切口才不會發霉。

【鳳梨芯醬】

(2014.5.6)

杏仁茶

自己煮杏仁茶，雖然要花一點時間，喝起來真的和杏仁粉泡的杏仁茶不一樣，值得試試看。

用果汁機打杏仁漿，很容易噴濺，最好先用低速打碎杏仁再轉高速打到細勻。

材料：

南杏仁2/3杯

水4杯

冰糖4大匙

在來米粉2大匙+水6大匙（勾芡用）

做法：

1.南杏洗淨，泡水30分鐘，瀝亁，加水1/2杯打成杏仁漿。

2.剩餘的水以大火煮開，加入杏仁漿，再次沸騰後加入冰糖，轉小火，煮約三分鐘，倒入調勻的在來米粉水勾芡即可。