用燒柴火的大竈蒸的手工年糕

一籠年糕，竟然從下午三點多蒸到夜裏九點，又燜到隔天清晨。打開蒸籠的時候，天才微微亮，天邊還有月亮和星星，草上滿是露水。才一會兒，天色全亮了，太陽也出來了。這是一年才能吃到一次的費時費工的手工年糕，也是每年的期待！

相思木果真是耐燒的好木頭，蒸完一籠年糕還剩下一大段。

材料：

糯米

水

二號砂糖(可以加黑糖)

做法：

1.糯米加水浸泡再磨成米漿，裝進布袋用重物壓出水分，變成粉塊後用刨絲器擦成糯米粉。

2.二號砂糖加水煮成濃稠的糖漿，放涼後倒進糯米粉裏調成均勻濃稠的粉漿。

3.調好的粉漿倒入模型再放進蒸籠。

4.燒大火，水滾後兩小時掀開蓋子一下再蓋回去，換中火再蒸一小時，再掀一次蓋子。之後不要再添木柴，用餘火蒸到木柴燒完。如果已經蒸了五個小時還有火，取出木柴澆熄。大火時約一小時添一次水，視鍋子情況而定。水不夠鍋子會燒壞，水太多會浸壞年糕，所以要留意鍋子裏的水量。

3.熄火後讓蒸籠裏年糕留在竈上約八小時。

*如果要做紅豆年糕，事先將紅豆加糖煮成蜜紅豆再加進粉漿裏拌勻。如果要做芋頭年糕，芋頭先刨成絲加糖煮成蜜芋頭絲再拌進粉漿裏。