冬瓜茶磚

冬瓜茶磚

聽說好的冬瓜茶磚不容易買，其實自己做也不難，只是要花點時間。冬瓜盛產的季節，就自己做做看吧。

材料：

10斤冬瓜肉

15斤糖

1斤黑糖

冬瓜肉依喜歡的大小切成小塊，加入砂糖，用小火慢慢拌炒到水份減少，起鍋前加入黑糖拌炒均勻。冬瓜糖漿滴進冷水裡會凝結成塊就可以起鍋了。

煮好的冬瓜糖漿均勻倒入舖好甜粿紙的平盤，變硬前切成喜歡的大小。完全冷卻後密封儲藏，如果怕發霉可以冷凍保存。

冬瓜肉切小小塊比較好看也比較好吃。

如果糖的份量不夠多，做不成冬瓜茶磚，可以煮成冬瓜茶。

冬瓜加水煮再加糖，瓜肉會軟爛。如果不想要冬瓜茶裡有軟爛的冬瓜肉，先用糖拌炒到水份收乾再加水煮就可以了。