遇見鸕鷀，在無尾港

週末去宜蘭南方澳附近的無尾港賞鳥，按照當地學童的指示，走到海邊。

很可愛的海邊，堆滿片狀的黑色石頭。小傢伙立刻蹲在海浪邊緣蓋起「石板屋」。雖然已經是冬天，陽光還是灼人。如果是夏天，大清早來搭個石板窯，把地瓜什麼的塞進去，傍晚大概就熟了吧？

哪兒有鳥呢？

遠遠幾棵樹上蹲著幾隻大鳥，老公說是雁還是鴨之類，可是雁還是鴨怎麼會蹲在樹上？

從海邊出來，經過一家DIY窯烤Pizza，小傢伙當然說要吃。自己動手擀麵皮鋪餡料，工作人員幫忙放進窯裡烤，一會兒就有熱騰騰香噴噴的pizza吃了。店裡的牆壁上畫著一隻黑色的大鳥。是當地特有的鳥類，還是就只是裝飾圖案？店裡的人說是鸕鷀，無尾港冬候鳥。原來看鸕鷀不用去金門，無尾港就有了！原來海邊樹上蹲著的就是鸕鷀！

店裡的人說週末賞鳥台有人架設望遠鏡，可以去看鳥。吃完pizza，立刻往賞鳥台去。在導覽志工的幫助下透過高倍數望遠鏡看清了鸕鷀，還看到了花嘴鴨和紅頭潛鴨。原來無尾港本來是火力發電廠預定地，經過許多人多年的努力才成為水鳥保護區。明年三月，鳥兒們飛回北方之前會在這裡集結，整隊出發。時有時無的冬日陽光下，完全長成的鸕鷀羽色黑得發亮。希望無尾港永遠都是冬候鳥可以安心過冬的美麗家園。

煎蘿蔔排和凍豆腐味噌湯

就蔬菜來講，冬天是令人喜悅的季節。蘿蔔、花菜、高麗菜、蕃茄……光是煮一鍋熱呼呼的湯就令人心滿意足，更別說滿桌各式各樣的蔬菜料理了。

除了煮湯、燉肉，白蘿蔔還可以怎麼料理？去年在食譜上看到煎蘿蔔排，試了一次，才發現原來蘿蔔單煮也很好吃。今年白蘿蔔一上市立刻又做了兩次。煎完蘿蔔排的鍋子裡還有一些湯汁，捨不得倒掉，放凍豆腐下去煮，加些味噌調味，多了一碗熱呼呼的湯。再撒點蔥花會不會更香呢？至少會更賞心悅目吧？

(一)煎蘿蔔排

材料：

白蘿蔔

嫩薑

白蘿蔔葉適量

作法：

1.白蘿蔔中間部分切成一塊塊圓圓的厚度約四公分的厚片，去皮，其中一面劃一刀。薑切成絲。蘿蔔葉切成碎末。

2.蘿蔔放進鍋裏，加入剛好蓋過蘿蔔的水，用小火把蘿蔔煮到竹籤可以刺穿。煮蘿蔔的水要留著用。

3.平底鍋放油，用中火煎煮好的蘿蔔，劃一刀那面朝下，煎出顏色後再翻面煎。放入薑絲，倒入100C.C.煮蘿蔔的水，燜煮5分鐘後再加入菜葉。略為煮沸，撒上鹽與黑胡椒調味，連同湯汁盛入容器裡。

(也可以留下湯汁煮凍豆腐味噌湯。)

(沒有白蘿蔔葉可以加也沒關係，還是很好吃。)

(二)凍豆腐味噌湯

1.把凍豆腐放入煎蘿蔔排留下的湯汁裡煮熟，加入味噌(可以先舀一點湯汁到小碗裡和味噌調勻再加進鍋子裡)。如果湯汁不夠可以再加一點煮蘿蔔的水。

參考書目：《內田悟的蔬菜教室(秋冬)》

創意鳥巢?

傍晚帶兩個小傢伙去公園，發現地上有個鳥巢。仔細一看，忍不住大叫。竟然有鳥撿吸管塑膠袋築巢？是太懶還是太有創意？小傢伙問：「牠找不到草築巢嗎？」整個鳥巢是用洋蔥皮、竹葉、草和吸管塑膠袋編成的，還夾著一條藍色細繩。這樣看起來應該也不是找不到草吧？究竟是怎麼一回事呢？洋蔥皮在外側，吸管塑膠袋在中間，最內層鋪著細草。看來鳥兒也是有構思的。

 

好書--劉伯樂《野地食堂》

看到或聽到「雜草」兩個字，心裏總是不平。一樣是天生地養的植物，為什麼總像是不該生長在那兒？明明就是珍貴的寶貝，為什麼被叫做「雜草」？綠綠的一片，不用人照顧就生機盎然，多美！有些是可以吃的野菜，有些是可以治病療傷的藥草，更有許多是鳥兒們的食物。不要再叫他們「雜草」了吧！

長在野地裏的植物，曾經陪伴許多人長大。小時候，跟著媽媽去採「烏甜仔」(龍葵)回家煮稀飯，拔好多種草煮青草茶。現在，走在都市裏，看到人行道邊冒出來的植物，還是忍不住想拔回家煮。

在圖書館發現劉伯樂的《野地食堂》，借回家唸給兩個小子聽，兩個小子聽到不肯去睡覺，牢牢記得一定得認識魚腥草。

用燒柴火的大竈蒸的手工年糕

一籠年糕，竟然從下午三點多蒸到夜裏九點，又燜到隔天清晨。打開蒸籠的時候，天才微微亮，天邊還有月亮和星星，草上滿是露水。才一會兒，天色全亮了，太陽也出來了。這是一年才能吃到一次的費時費工的手工年糕，也是每年的期待！

相思木果真是耐燒的好木頭，蒸完一籠年糕還剩下一大段。

材料：

糯米

水

二號砂糖(可以加黑糖)

做法：

1.糯米加水浸泡再磨成米漿，裝進布袋用重物壓出水分，變成粉塊後用刨絲器擦成糯米粉。

2.二號砂糖加水煮成濃稠的糖漿，放涼後倒進糯米粉裏調成均勻濃稠的粉漿。

3.調好的粉漿倒入模型再放進蒸籠。

4.燒大火，水滾後兩小時掀開蓋子一下再蓋回去，換中火再蒸一小時，再掀一次蓋子。之後不要再添木柴，用餘火蒸到木柴燒完。如果已經蒸了五個小時還有火，取出木柴澆熄。大火時約一小時添一次水，視鍋子情況而定。水不夠鍋子會燒壞，水太多會浸壞年糕，所以要留意鍋子裏的水量。

3.熄火後讓蒸籠裏年糕留在竈上約八小時。

*如果要做紅豆年糕，事先將紅豆加糖煮成蜜紅豆再加進粉漿裏拌勻。如果要做芋頭年糕，芋頭先刨成絲加糖煮成蜜芋頭絲再拌進粉漿裏。

鳳梨

天氣漸漸變熱，終於有鳳梨吃了。朋友送來一顆橙紅色的可愛鳳梨，小小一顆，據說沒用荷爾蒙。

為了對得起辛苦的果農和有情有義的朋友，絕對不能浪費。

鳳梨肉切塊吃，鳳梨芯煮果醬，鳳梨皮熬湯，鳳梨頭拿來種盆栽。唯一沒用到的一塊是底部。如果喜歡觀察鍬形蟲，沒用到的底部和熬過湯的鳳梨皮可以拿去山上誘蟲，這樣就真的完全不浪費了，而且連廚餘都沒有喔！

材料：

鳳梨一整顆(要刷洗乾淨。絲瓜絡很好用)

做法：

【鳳梨湯】

1.鳳梨皮加水煮約30分鐘，水滾轉小火。煮好後撈出鳳梨皮。等鳳梨湯涼了，用濾網過濾渣滓，或是等渣滓沈澱後再把鳳梨湯倒入另一個容器。喜歡甜一點的話，可以在濾掉渣滓後加些冰糖再煮一下。其實不用加糖就很好喝了。

【鳳梨盆栽】

1.切下來的鳳梨頭先放在通風的地方風乾切口再種進土裏。要先風乾切口才不會發霉。

【鳳梨芯醬】

(2014.5.6)

杏仁茶

自己煮杏仁茶，雖然要花一點時間，喝起來真的和杏仁粉泡的杏仁茶不一樣，值得試試看。

用果汁機打杏仁漿，很容易噴濺，最好先用低速打碎杏仁再轉高速打到細勻。

材料：

南杏仁2/3杯

水4杯

冰糖4大匙

在來米粉2大匙+水6大匙（勾芡用）

做法：

1.南杏洗淨，泡水30分鐘，瀝亁，加水1/2杯打成杏仁漿。

2.剩餘的水以大火煮開，加入杏仁漿，再次沸騰後加入冰糖，轉小火，煮約三分鐘，倒入調勻的在來米粉水勾芡即可。

在山裏遇見美麗的春天──辛夷花

 

辛夷塢  王維

木末芙蓉花，

山中發紅萼。

澗戶寂無人，

紛紛開且落。

2015年1月24日，去淡水楓樹湖尋找辛夷花。枝頭只有初開的幾朵花。

隔了一週，1月31日，再去看，還是只有幾朵花。大概因為下雨和寒流，花看起來比上次還少。

2月22日再去看，盛開。有人說兩星期前還是花苞。聽說花期大約一個月。盛開的一片辛夷花，聽說已經種了五十年，現在的主人十歲時和父親一起種下去的。前兩次去，園子沒什麼人；這次去，滿滿是花，也滿滿是人。可是園子邊豎了個「請勿進入」的牌子，還用一根刺扎扎的刺竹攔住。聽說是有遊客帶抱小孩去折花，主人生氣了，才不讓人進去。也聽說明年可能改成收費入園。

要去楓樹湖看辛夷花，可以在淡水捷運站坐F103公車到楓樹湖站，下車後從站牌對面的路進去，走一小段後會看到叉路，走有「楓樹湖18鄰6~2,7,10,11號」綠色牌子的那條路上去，往觀景台方向走，就會看到辛夷花了。

辛夷花開，美麗而短暫。如果要去看辛夷花，請好好愛惜，用眼睛好好欣賞，用鼻子聞聞香氣，不要用手去碰植株，也不要踩踏園子裏的泥土和長在泥土上的植物。主人願意分享，也要為主人著想。

春意

天氣又陰又冷又濕，春天卻已經悄悄地來了。山上，陽臺，到處都看得到春天喔！

(辛夷、台灣欒樹、鳥梨)

 

早餐會便當

班上舉辦早餐餐會，小傢伙說要帶米漢堡，媽媽答應了，可是不想買現成的米漢堡，自己炒了洋蔥燒肉煮了白米飯做米漢堡。白飯沒壓好，露了道縫，乾脆放片紫洋蔥做嘴巴。切成花朵形狀的小黃瓜片做眼睛，太大了，看起來需要眼珠子。爸爸說就快樂到底吧，放了兩顆小饅頭當眼珠子。還有塊肉排，爸爸說當做墨鏡遮住眼睛。小傢伙反對。那就當做帽子吧。做花朵形狀的小黃瓜片時切下來的黃瓜絲剛好做頭髮，再放顆烤杏仁當鼻子。看起來蠻可愛的一個人臉便當完成了！飲料是現做的水蜜桃蜜百香果汁。

小傢伙回來，說很多同學好奇便當裏放了什麼，因為是全班唯一一個媽媽自己做的便當。還有，媽媽自己做的便當不用丟垃圾，買來的早餐都要丟垃圾。沒想過這個問題的媽媽忽然發現：如果多一點人自己做早餐，一天可以減少許多垃圾吧？大家都少製造垃圾，也就不用擔心很快被垃圾淹没了。一起來做早餐吧！